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Morad El-Hajjaji, dix ans de reconnaissance
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Morad El-Hajjaji, dix ans de reconnaissance

Il y a dix ans, Morad El-Hajjaji ouvrait Inda Bar dans une rue des Eaux-Vives dont il pressentait l’avenir. Depuis, son restaurant a grandi, sa cave aussi, et les Genevois ont pris l’habitude de s’y retrouver. Nous avons pris le temps de discuter avec lui et de retracer une décennie entre joies, peurs et sacrifices.

Benjamin Luzuy : humain avant tout !
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Benjamin Luzuy : humain avant tout !

Une année 2025 mouvementée, quelques certitudes bousculées et, aujourd’hui, une sérénité retrouvée. En marchant au bord du Léman, Benjamin Luzuy regarde le chemin parcouru depuis l’ouverture de l’Auberge Port-Gitana.

Alain Passard, la cuisine au rythme de la terre
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Alain Passard, la cuisine au rythme de la terre

En choisissant une cuisine entièrement végane à l’Arpège, Alain Passard ne renie pas son passé ; il s’en est nourri pour retrouver un nouvel élan, une liberté créative et, sans doute, une forme de paix.

Filipe Fonseca et Damien Facile, les gardiens de Crissier
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Filipe Fonseca et Damien Facile, les gardiens de Crissier

Engagés en qualité de commis il y a bientôt quinze ans, Filipe Fonseca et Damien Facile sont aujourd’hui les piliers du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier. Le parcours de ces deux seconds de Franck Giovannini témoigne de la fidélité, de la confiance et de la force d’une maison qui avance aussi grâce à ceux qui choisissent de rester.

Matière, la sérénité à trois voix
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Matière, la sérénité à trois voix

À Genève, Marion et Lionel Schneider ont imaginé Matière avec le chef Freddy Garanjoud. Trois ans plus tard, leur restaurant s’est positionné parmi les tables qui comptent, porté par une cuisine qui s’affirme, une cave qui grandit et, surtout, une sérénité devenue leur meilleure signature.

Caroline Frey, un rêve de liberté
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Caroline Frey, un rêve de liberté

Après vingt années consacrées à élaborer de grands vins français, Caroline Frey a choisi le Valais pour ouvrir un nouveau chapitre de sa carrière. À Fully, entre Petite Arvine, terrasses escarpées et vendanges, la vigneronne retrouve les éléments qu’elle n’a jamais vraiment quittés : la vigne, les gestes et une certaine idée de la liberté.

Steve Willié : Gstaad pour maison
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Steve Willié : Gstaad pour maison

Il est arrivé à Gstaad pour une saison et s’y est finalement bâti toute une vie. Chef du Grand Chalet depuis vingt-cinq ans, Steve Willié a vu les goûts des clients évoluer, le village s’agrandir et certains plats devenir indétrônables. Sans courir après son époque, il a fait du temps, de la fidélité et de la transmission les ingrédients d’une cuisine devenue indissociable de la maison.

Christophe Coutal, l’accent du Midi en résistance
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Christophe Coutal, l'accent du Midi en résistance

Il parle fort, rit encore plus fort, s'emporte parfois, puis vous serre dans ses bras deux minutes plus tard. Mais derrière les coups de gueule de Christophe Coutal se cache surtout une fidélité rare : celle d'un homme qui refuse de sacrifier l'âme de Pampelonne sur l'autel de la rentabilité. Rencontre avec le propriétaire de la plage de Moorea à Ramatuelle, dernier défenseur d'une certaine idée de l'hospitalité.

Cyril Lignac, derrière la glace
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Cyril Lignac, derrière la glace

Depuis les glaces de son enfance jusqu’aux files d'attente de sa nouvelle boutique à Saint-Tropez, le chef raconte un parcours construit sur le travail, la gratitude et une conviction simple : le succès n'a de valeur que lorsqu'il reste accessible.

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