Quelques nappes blanches, une carte qui se recentre, et le bistrot reprend le dessus. Au Bleu Nuit, Matthias Fréré et Florian Le Bouhec ajustent le cap par petites touches, fidèles à leur goût pour une cuisine soignée et généreuse.
Après l’annonce du départ de Sven Wassmer, le Grand Resort Bad Ragaz dévoile une nouvelle étape de son avenir gastronomique. Marco Campanella y ouvrira un restaurant attendu au printemps 2027.
Sur la Costa Smeralda, l’historique Pitrizza doit devenir le premier Cheval Blanc d’Italie en mai 2027. Une transformation qui prévoit également l’ouverture d’une nouvelle table gastronomique.
À Troinex, l’automne se savoure autant dans l’assiette que dans le verre. Aux créations de Serge Labrosse répond une carte des vins revisitée par Michael Ramollari, qui renouera avec les soirées œnologiques dès le 11 novembre.
Cent dix vins au verre et une certaine idée des accords. À Londres, Les 110 de Taillevent auraient discrètement fermé leurs portes début octobre, onze ans après leur ouverture.
Un domaine à plus de 155 millions d’euros au Cap d’Antibes et un hôtel attendu à Saint-Tropez en juin 2027 : le groupe allemand poursuit son développement dans le sud de la France.
20 ans à dénicher des bouteilles et à tisser des liens méritent une belle réunion. À Genève, Emmanuel Heydens et son équipe invitent plus de cinquante vignerons à célébrer cette aventure avec le public.
Onze nouveaux « Bib Gourmand » rejoignent le Guide Michelin Suisse. Mais aucun en Romandie ! Alors que le guide célèbre une sélection « géographiquement équilibrée », cette absence donne-t-elle un avant-goût de la cérémonie du 2 novembre à Andermatt ?
Des sauces profondes, du gibier à plumes travaillé avec finesse et des souvenirs de grandes maisons : au Lexique, Cyrille Montanier raconte sa chasse avec une spontanéité contagieuse. Une cuisine de patience et de transmission, bien vivante, qui trouve dans l’automne un formidable terrain de jeu.
