Les 20 et 21 novembre, Freddy Garanjoud et Quentin Philippe réuniront leurs inspirations chez Matière, à Genève, autour d’un menu chasse en sept temps. Une collaboration spontanée, où chaque assiette aura été imaginée à deux, exclusivement pour l’occasion.
Du 19 novembre au 24 décembre, Noël au Quai reprend ses quartiers au bord du lac Léman. Au programme, les incontournables fondues, de nouvelles adresses gourmandes et quelques surprises, dont des soirées où la raclette se déguste en chantant.
Après plusieurs années consacrées aux raviolis vapeur, l’ancienne brasserie voisine des Halles de Rive renoue avec une cuisine plus bourgeoise et canaille. Baptisée Ripaille, cette nouvelle adresse genevoise promet de réchauffer les soirées d’automne à grands coups de plats en sauce.
Sept nouvelles tables à une étoile, aucune en Romandie. Aucune promotion à deux étoiles dans le pays. Et une troisième étoile pour The Japanese Restaurant, au Chedi d’Andermatt, établissement où les chefs étaient également invités à prolonger la soirée. Le palmarès suisse laisse un goût, pour le moins, contrasté.
Le Chat-Botté est encore en pleine transformation, mais son chef n’a pas attendu sa réouverture pour faire parler de lui. Mathieu Croze vient de décrocher le titre de champion du monde du Lièvre à la royale, ainsi que le Prix de la Presse.
Le restaurant Coin Coin lance ses « Déjeuners canailles » les samedis et dimanches à midi. Premier classique à passer entre les mains du chef Livio : le poulet rôti, décliné en plusieurs préparations sur quatre week-ends.
Au Café de l’Amitié, Jonas Bolle parle de son aventure avec fierté et lucidité. L’établissement a près de six mois d’existence et le jeune chef se confie sur ses doutes, son instinct et le plaisir de faire vivre une maison qui lui ressemble.
À Megève, Sonia et Julien Gatillon, nous accueillent dans l’intimité de leur chalet. Autour d’un menu de chasse exceptionnel, le plaisir des retrouvailles se mêle à celui d’une cuisine précise et généreuse.
Un nouveau chef et encore quelques secrets. Au Beau-Rivage Palace, Simon Quétineau prend les commandes du restaurant gastronomique, dont le prochain chapitre se dévoilera au printemps 2027.
