Simon Quétineau, nouveau visage du Beau-Rivage Palace
Le Beau-Rivage Palace à Ouchy a choisi son prochain chef. Simon Quétineau succédera à Anne-Sophie Pic à la tête du restaurant gastronomique du palace lausannois, dont la réouverture est prévue au printemps 2027. Son parcours l’a notamment mené à L’Atelier Joël Robuchon, ainsi qu’auprès de Christophe Bacquié et de Michel Guérard.
Une« Belle Cuisine »
Pour annoncer cette arrivée, l’hôtel avance une formule : « Belle Cuisine ». Derrière ces mots, la promesse d’une cuisine nourrie de traditions, de transmission et de créativité, avec une place accordée aux artisans et aux producteurs de la région lémanique. Un territoire que le chef connaît bien, souligne le communiqué.
Pour le reste, il faudra patienter. Ni le nom du restaurant ni les détails de la proposition culinaire ne sont dévoilés à ce stade. Le palace réserve la présentation de ce nouvel univers au printemps 2027 et n’accordera aucune interview du chef ni de sa direction avant cette prochaine communication. Le casting est annoncé. La table reste à découvrir.
