Yamba’s Mix
Cette semaine, prenons la direction de la Jonction où un nouvel établissement fait déjà fureur auprès des gourmands en quête de fête. C’est le restaurant Yamba qui fait décoller les décibels éléctros dans une ambiance bohème chic.
Edouard Amoiel
Inspiration chocolatée
C’est au tour du talentueux pâtissier Lukas Navickas du restaurant Njørden à Aubonne de figurer dans la rubrique dessert de la semaine. Avec ce magnifique opus sucré autour du chocolat au lait et baies de la passion, il propose un biscuit pain de Gênes cacao, une pâte sucrée au cacao, céréales caramélisées, une crème glacée au chocolat Azélia (avec une touche de noisettes) infusée aux baies de la passion.
Louis Rafii
Avec le restaurant Sabi, le quartier de Carouge continue de s’imposer comme destination gourmande à part entière.
Le Bánh Mì-cuit
C’est le retour du Bánh Mì dans la Food Letter du jeudi ! Quel plaisir de retrouver Vanessa et Pierre qui nous proposent leur sandwich du mois.
Le ramen de Pot-au-feu
Avec les températures hivernales ambiantes, quoi de mieux qu’un magnifique bol de ramen pour bien débuter ce jeudi. Et c’est chez Susuru qu’il faut aller !
Endives braisées
Souvent, toute les plus belles créations partent d’une feuille blanche. Cette semaine, c’est une illustration un peu particulière que nous mettons en avant avec les quelques coups de crayon du chef Romain Paillereau pour sa prochaine création autour de l’endive braisée.
Sommellerie au féminin
Elles sont jeunes, talentueuses et sont les nouvelles ambassadrices de la sommellerie au féminin. Rencontre avec trois femmes amoureuses de la vigne et passionnées de la dégustation.
FREDDY GARANJOUD
C’est la nouvelle de la semaine, ou peut-être du mois, ou peut-être même de la saison! Le chef Freddy Garanjoud a quitté le restaurant carougeois Yeast et reprend l’arcade du restaurant Le Boteco rue Micheli-du-Crest récemment laissée par la cheffe Monica Barros. Attention, ce n’est pas tout!
FISKEBAR
Il y a du mouvement au restaurant de l’hôtel Ritz-Carlton Hôtel de la Paix. La direction de l’hôtel vient d’engager Alexandre Ceret, ancien sommelier du restaurant l’Astrance à Paris pendant 4 ans. Il supervisera les opérations du restaurant et du bar en tant que manager du Fiskebar. Samuel Beatrix, quant à lui, prend de la hauteur en reprenant le poste de responsable Food & Beverage de l’hôtel.