Le Bánh Mì-cuit

C’est le retour du Bánh Mì dans la Food Letter du jeudi ! Quel plaisir de retrouver Vanessa et Pierre qui nous proposent leur sandwich du mois. Toujours aussi gourmand, le Bánh Mì-cuit (qui l’eut cru) se compose de thon mi-cuit mariné, graines de sésame noir, crème d’aubergine, mayo wasabi, pickles de gingembre, concombre et coriandre. Le thon est juste brûlé au chalumeau et la pulpe de l’aubergine est en fait fouettée jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et légère. A retrouver dans leur arcade de la Place des Eaux-Vives.