Sven Wassmer tourne la page à Bad Ragaz

L’annonce est tombée ce vendredi 4 septembre. Sven Wassmer vivra sa dernière saison au Grand Resort Bad Ragaz cet hiver. En février 2027, le chef Sven Wassmer et son épouse Amanda Wassmer-Bulgin mettront un terme à une aventure commencée en 2019 et devenue, au fil des années, l’une des tables les plus remarquées de Suisse.

Recentrage familial

Cette fermeture résulte d’une décision conjointe du Wassmer Family Group et du Grand Resort Bad Ragaz. Elle ne concernera d’ailleurs pas uniquement le restaurant Memories : Verve by Sven, récompensé d’une étoile Michelin, s’arrêtera lui aussi. De son côté, l’établissement hôtelier souhaite désormais faire évoluer son offre gastronomique vers un univers davantage axé sur le bien-être et la santé. Une décision qui ne passe évidemment pas inaperçue. Fermer une table triplement étoilée alors qu’elle est au sommet reste suffisamment rare pour être souligné.

Mais pour Sven et Amanda Wassmer-Bulgin, cette décision est aussi, et peut-être avant tout, celle d’une famille. Le couple souhaite aujourd’hui consacrer davantage de temps à ses deux garçons et prendre le recul nécessaire avant d’imaginer la suite. Leur plus jeune fils étant autiste, leur parcours a, expliquent-ils, profondément fait évoluer leur regard sur leurs priorités et sur ce qu’ils souhaitent désormais construire.

Pas question, pour autant, de parler de retraite. Sven Wassmer assure même de refermer ce chapitre avec davantage d’ambition qu’à ses débuts. En parallèle, le Wassmer Family Group poursuivra le développement de ses activités de conseil dans la gastronomie et l’hôtellerie, en Suisse comme à l’international. D’ici là, il reste encore quelques mois pour vivre Memories une dernière fois. Toutes les réservations existantes sont maintenues et les deux restaurants poursuivront leurs activités normalement jusqu’à leur dernier service en février 2027. Une page va donc se tourner à Bad Ragaz. La suivante, elle, reste encore à écrire.