Nicolas Darnauguilhem, en mouvement avant la renaissance
Quelle joie d’avoir enfin des nouvelles du chef Nicolas Darnauguilhem, figure chère à nos escapades gourmandes et âme de La Pinte des Mossettes. Une annonce en fin d’année par le Gault & Millau nous dévoile que ce restaurant hors du temps sur les hauteurs de Cerniat s’apprête à vivre une parenthèse nécessaire. En effet, La Pinte va temporairement fermer ses portes, le temps de travaux ambitieux initiés par ses nouveaux propriétaires, Brigitte et Thomas Frei. Un couple hôtelier que l’on connaît pour son ancrage à Gstaad, et qui a choisi de redonner vie, avec respect et vision, à ce lieu déjà plein de charme. Le projet promet de belles surprises. Des chambres vont être créées pour permettre aux hôtes de prolonger l’expérience, de s’abandonner pleinement à un périple gastronomique. Deux années seront nécessaires pour sublimer l’établissement actuel sans en trahir son âme.
En attendant cette renaissance, Nicolas Darnauguilhem ne reste pas silencieux. Il va poser ses couteaux au restaurant Berghotel Zur Sau, à Abländschen, où il pourra continuer à élaborer une cuisine qui lui ressemble, précise, habitée, profondément sincère. Nous sommes heureux pour lui. Heureux de le savoir en mouvement, fidèle à son exigence. Et déjà impatients de redécouvrir La Pinte des Mossettes sous une nouvelle forme, agrandie, développée, à la mesure d’un talent qui ne cesse de gagner en ampleur.
