Les gyozas de Tokalaporte à Broc

Habituée des grandes cuisines de palaces, Clémentine Perra s’est lancé le défi de proposer des gyozas faits maison dans la région de Gruyère. Passionnée de cuisine asiatique, son projet mêle savoir-faire traditionnel et produits locaux issus de circuits courts. Chaque gyoza est préparé avec une pâte parfumée et décliné en plusieurs versions : ail noir, nature, curcuma ou épinards. Tout est pensé pour révéler pleinement les saveurs des ingrédients. Bœuf fondant, porc moelleux, poulet croustillant ou tofu végétarien, Clémentine s’inspire de ses voyages en Asie et de son expérience aux côtés du chef Kaiichi Arimoto pour imaginer des recettes uniques. Et alors que le projet n’en est qu’à ses débuts, sa fondatrice a déjà des idées en tête : la vente sur des plateformes de livraison, la distribution dans des épiceries de proximité et, peut-être, l’ouverture d’un local dédié. Tokalaporte est une belle initiative qui rappelle qu’avec du savoir-faire, de bons produits et beaucoup de passion, il est possible de faire plaisir simplement.