À New York, un pain de seigle à 60 dollars
Il n’y a donc plus de limites. À New York, Rye vient d’ouvrir dans le quartier de Soho, avec pour vedette une miche de seigle au levain vendue 60 dollars. Elle pèse environ 1,5 kilo et peut aussi s’acheter à la moitié pour 30 dollars ou au quart pour 15 dollars. La famille autrichienne Auer, à l’origine de la boulangerie, met en avant une farine biologique importée d’Autriche, un long travail de fermentation et plusieurs heures de repos après la cuisson.
File d’attente
Certes, il faut rémunérer celles et ceux qui fabriquent le pain, valoriser leur savoir-faire et payer un local à SoHo. Mais dans un monde au bord du précipice, afficher 60 dollars pour une miche relève du ridicule. Même avec la meilleure farine du monde. Le prix finit par prendre toute la place, au point de faire oublier ce qu’on est venu acheter. Et pourtant, les gens font la queue. À croire qu’aujourd’hui, il suffit d’afficher un prix extravagant pour faire d’un pain un objet de luxe.
