Après Le Yaca, la famille Saadé reprend Le Petit Nice
Edouard Amoiel
13 novembre 2026
Après trois générations et près de 110 ans d’histoire familiale, Le Petit Nice s’apprête à changer de mains. Gérald Passedat transmet son emblématique maison marseillaise à la famille Saadé. Une annonce qui fait l’effet d’un choc et soulève quelques interrogations sur l’avenir de cette institution de la haute gastronomie provençale.
Fondé en 1917 par Germain Passedat, développé par son fils Jean-Paul, puis porté au sommet de la gastronomie française par Gérald Passedat, Le Petit Nice Passedat, à Marseille, s’apprête à changer de mains. Après quatre décennies aux commandes, le chef a décidé de transmettre son établissement à la famille Saadé, profondément ancrée dans la cité phocéenne.
3 étoiles
En 2008, Gérald Passedat devenait le premier chef à décrocher trois étoiles Michelin à Marseille, imposant une cuisine entièrement tournée vers la Méditerranée. Son fameux « potager marin », comme il aime appeler la mer, lui a permis de faire découvrir des dizaines d’espèces de poissons, parfois méconnues, et de défendre une gastronomie profondément liée à son territoire.
Du côté des nouveaux propriétaires, cette acquisition s’inscrit dans une stratégie d’investissement dans l’hôtellerie de luxe. La famille Saadé, à la tête du géant maritime CMA CGM, avait déjà racheté en 2024 l’hôtel Le Yaca, à Saint-Tropez. Une nouvelle étape dans le développement d’un portefeuille d’adresses prestigieuses, qui invite à s’interroger sur les ambitions gastronomiques de la famille.
L’avenir…
Mais qu’adviendra-t-il du Petit Nice ? Gérald Passedat restera associé à l’avenir de la maison en qualité de conseiller spécial de la famille Saadé. Son éventuel retrait des cuisines n’est toutefois pas confirmé. L’établissement accueillera ses derniers convives fin janvier 2027, avant une transformation dont les contours restent à préciser.
Au-delà de cette transmission, c’est aussi l’avenir d’une certaine haute gastronomie provençale qui suscite des interrogations. Celle des grandes maisons façonnées par des chefs dont la cuisine est indissociable de leur histoire et de leur territoire. Leur passage entre les mains de nouveaux investisseurs n’annonce pas nécessairement leur déclin, mais soulève une question essentielle : comment préserver cette identité lorsque ceux qui l’ont construite passent progressivement le relais ? L’avenir nous le dira.
