L’Ami Louis, du bistrot au concept
Edouard Amoiel
13 novembre 2026
À force de vouloir reproduire les institutions, ne risque-t-on pas de leur faire perdre leur âme ? La question mérite d’être posée à l’annonce de l’arrivée de Chez L’Ami Louis à Courchevel. Le célèbre bistrot parisien, fondé en 1924 et racheté par LVMH en 2024, ouvrira cet hiver une adresse éphémère au sein de Cheval Blanc Courchevel.
Huit tables
Huit tables, trente couverts et une carte fidèle aux grands classiques de la maison. Sur le papier, la promesse est séduisante. Faut-il vraiment retrouver les mêmes restaurants à Paris, à la montagne ou, demain, au bord de la mer ? Je comprends la logique commerciale qui consiste à décliner une enseigne reconnue, même si j’ai personnellement du mal à y adhérer. À force de standardiser les expériences, le luxe ne risque-t-il pas de perdre ce qui constitue précisément sa raison d’être : la rareté et la singularité ?
Lors de mon dernier dîner chez L’Ami Louis, à Paris, j’ai été frappé par la forte présence d’une clientèle américaine. Peut-être que ces visiteurs internationaux seront heureux de retrouver leurs habitudes jusque dans les Alpes. Pourquoi pas. Je continue cependant de penser qu’une institution est avant tout une maison, avec son histoire et cette atmosphère qui ne se transporte pas aussi facilement qu’une carte de restaurant.
Reste à voir comment cette déclinaison prendra vie au sein de Cheval Blanc, qui abrite déjà le restaurant triplement étoilé Le 1947 de Yannick Alléno. Une chose est certaine : à force de vouloir être partout, le luxe prend parfois le risque de ne plus être tout à fait nulle part.
