À Megève, Sonia et Julien Gatillon ouvrent Vos

À Megève, Julien et Sonia Gatillon nous ont dévoilé en exclusivité leur prochain projet : Vos, une nouvelle table dont l’ouverture est annoncée pour le 26 novembre, accompagnée d’une évolution de leur comptoir japonais Anata.

Omakase 2.0

L’opportunité de reprendre le local voisin de leurs restaurants a ouvert de nouvelles perspectives. Anata y déménagera pour proposer un comptoir de douze places, où les deux cuisiniers déjà en poste travailleront chacun face aux convives. L’omakase prendra une dimension plus précise : sashimis découpés à la minute, nigiris préparés sous les yeux des hôtes et servis, pièce après pièce, comme au Japon. Poissons crus, marinades et bouillons rythmeront cette expérience.

À l’étage libéré s’installera « Vos », qui signifie « vous » en patois, nous explique le couple. La carte présentera une liste de produits parmi lesquels les convives composeront leur repas, avec la possibilité de s’en remettre à la cuisine. Chaque assiette sera pensée en fonction du nombre de services choisis. Le comptoir français Vous poursuivra, lui, son activité. La composition du repas s’adaptera au nombre de services choisi.

Un nouveau départ que Julien aborde avec enthousiasme et Sonia avec les appréhensions propres à tout investissement. Tous deux pourront s’appuyer sur une équipe qui a déjà toute leur confiance.