Sans Réserve
Le restaurant de l’hôtel La Réserve à Paris est bien plus qu’une halte gastronomique. C’est une déflagration d’émotions culinaires dans un écrin gourmand savamment protégé.
Edouard Amoiel
RENÉ REDZEPI
Le chef trois étoiles René Redzepi a décidé de se porter solidaire au drame qui vient de toucher la Syrie et la Turquie lors du tremblement de terre de ce début de semaine.
Poisson
Plus de la moitié des poissons en Suisse figurent désormais sur la liste des espèces menacées ou vulnérables, selon une étude de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV) menée en 2022. La situation globale s’est dégradée depuis la précédente évaluation en 2007.
MAURO COLAGRECO
On le connaissait comme un chevalier de la gastronomie. Le voici désormais (officiellement) chevalier de la Légion d’honneur. Nommé lors de la promotion du 1er janvier 2022, le chef triplement étoilé Mauro Colagreco s’est vu remettre ses insignes dans les locaux parisiens de l’UNESCO, organisation avec qui il est lié en tant qu’ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité depuis la fin du mois de novembre.
Des nouvelles de Natürlich
C’est officiel et c’est tout chaud ! Le restaurant Natürlich à la rue de la Coulouvrenière écrit un nouveau un chapitre de son histoire. Discrètement annoncé sur le compte Instagram de l’établissement la semaine dernière, le lieu est officiellement ouvert
Bisque de corail
Pour notre plus grand bonheur, notre chère illustratrice Florence Schlegel-Schürch est de retour dans la Food Letter. Pour cette illustration, elle déménage temporairement ses crayons en direction de Lausanne afin de régaler nos yeux et donc nos papilles.
Moulins à poivre & sel
Avec les moulins à poivre & sel en chêne de Eva Solo, Alexandra Schmidlin de la boutique Rond Rouge à Carouge nous propose cette semaine d’apport un peu de poivre et sel dans nos vies.
Pompette
Cette semaine Axel Caubet de chez Pompette change de décor et prend la direction de la région de Weinviertel en Basse-Autriche, à Hohenruppersdorf chez Michael Gindl.
HÔTEL RICHEMOND
L’hôtel Richemond, qui avait fermé ses portes en août 2020, terrassé par la pandémie de Covid-19, a trouvé un repreneur, et pas des moindres: il a été racheté pour 114 millions de francs par le groupe émirati Jumeirah, qui possède l’emblématique hôtel Burj Al Arab, à Dubaï.