J’ai toujours aimé Natürlich, son atmosphère et cette équipe qui me donne envie de revenir. Rue de la Coulouvrenière, à Genève, la cuisine d’Armando Falco me donne une raison de plus d’y retourner. Son artichaut à la juive, croustillant, cache un tartare de bœuf et une crème de pecorino, tandis que ses lasagnes de chevreuil aux bolets célèbrent l’automne avec gourmandise. Des assaisonnements justes, de beaux jeux de textures et, en salle, l’accueil attentionné d’Ilias Tanoudis et les précieux conseils en vin de Giuliano Frassineti. Une adresse où l’on prend plaisir à s’installer, idéalement à la table du chef, pour suivre les gestes et savourer le moment.
