J’aurais pu vous emmener dans une brasserie. Dans un bistrot. Ou dans une grande table gastronomique. Mais cette fois, direction l’Espagne… sans quitter Paris. Casa Pregonda est arrivée un peu par hasard sur mon radar culinaire. Une réservation plus tard, me voilà installé dans cette adresse du Marais qui affiche complet soir après soir. Deux services ? On râle toujours un peu. Et puis on comprend vite pourquoi.
Ici, l’ambiance fait partie du voyage. Les conversations passent naturellement de l’espagnol au français, les vraies bougies éclairent les tables, et, pendant quelques heures, Paris semble s’éloigner. Mais s’il ne fallait retenir qu’un seul plat, ce serait sans hésiter le riz à l’encre de seiche, accompagné de son aïoli et de magnifiques carabineros.
Alors oui, l’Espagne s’est invitée à Paris. Et si vous cherchez une belle escale ibérique, Casa Pregonda mérite largement le détour.
