Laurine Doulcet

C’est son grand-père bourguignon qui lui transmet l’amour du vin, un domaine vers lequel Laurine Doulcet se dirige naturellement en suivant une formation de sommellerie. En 2016, elle collabore sur un projet éphémère qui l’amène à servir des vins naturels venant majoritairement de Suisse et de Haute-Savoie. C’est le tournant ! Elle réalise que les étiquettes qu’elle avait l’habitude de boire ne lui procurent plus les mêmes émotions. 
Genève s’impose ensuite comme une évidence. Sans grande conviction, Laurine commence par la case palace mais l’uniforme et les manières rigides quis’y rattachent ne lui ressemblent pas. Elle pousse la porte du Bleu Nuit où elle a lachance d’avoir carte blanche pendant plus de deux ans. Après la crise sanitaire, elle débarque chez Mifood Miraisin, un lieu qu’elle affectionne tout particulièrement pour sa singularité et sa sélection viticole quelle connait parfaitement. Elle reprend la salle de la Table de MiFood MiRaisin avec panache en y ajoutant un supplément d’âme.