Bastien Zimmermann chez Sachi
Bastien Zimmermann se prédestinait à une carrière sportive jusqu’à ce qu’une blessure vienne remettre en question son avenir. Sans se démoraliser pour autant, il choisit de partir en Angleterre et c’est lors de ce voyage qu’il va rencontrer le bar manager du London St James. Cette rencontre va changer son orientation professionnelle ; il va apprendre les bases du métier et la langue de Shakespeare. A son retour, il s’oriente vers Martigny à l’école en Management hôtelier Vatel où il obtient son baccalauréat pour pouvoir enfin exercer ce métier-passion qui lui tient à cœur.
Avant même la fin de ses études il a déjà signé avec le Four Seasons Hôtel des Bergues à Genève et de là s’ensuit une brillante évolution… de chef de rang à assistant directeur du restaurant Izumi, il gravit les échelons et poursuit dans le même type de restauration jusqu’à Dubaï en tant que directeur de restaurant. Pendant cette escapade dubaïote, Mitsuru Tsukada, alias chef « Mitsu », quant à lui s’occupe de développer son univers japonais avec le restaurant Sachi au sein de l’hôtel Mandarin Oriental à Genève.
Les deux collègues reforment alors leur duo et vont même compléter l’équipe avec Thomas Bocik et Loïc Duarte, respectivement chef sommelier et assistant directeur. Cela fait maintenant une année que le succès est au rendez-vous. Le secret ? Une équipe fortement soudée qui travaille au quotidien dans l’échange et la confiance. Comme le mentionne si bien Bastien Zimmermann, « les clients viennent pour la cuisine et reviennent pour le service », alors rendez-vous pour une rencontre japonaise qui vous donnera un goût de revenez-y.
