Aile de raie & Chasselas

C’est au Bombar que l’accord mets & vins prend une tournure inédite. Le patron des lieux Marc Popper et son associé, le chef Victor Freiburghaus, nous proposent une   magnifique aile de raie au beurre noisette, accompagné de quelques câpres, citron confit et aneth. Le duo conseille de déguster cet hymne à la mer avec un chasselas vif, sur des notes d’agrumes, élaboré par le vigneron Damien Bastian Goddard (Ça Boit Libre) en Savoie. Bonne dégustation !