Sous l’objectif de Guillaume Cottancin

En cette fin d’année, le chef du Café des Banques, Yoann Caloué, est sur les chapeaux de roue !  Entre sa table d’hôtes ouverte sur les fourneaux, sa salle feutrée et son salon privé au premier étage, le cuisinier est sur tous les fronts ! Proposant une cuisine techniquement aboutie et diablement gourmande, il nous propose cette semaine de déguster une langouste puce accompagnée de sa rémoulade de homard, pomelo et avocat. Toujours à l’affût d’un cliché chez un talentueux restaurateur genevois, le photographe Guillaume Cottancin a une fois de plus sublimé avec élégance le plat et la créativité du chef.