Champagne Marx-Coutelas

Ce n’est pas parce que les fêtes de fin d’année sont derrière nous qu’il faut ranger les bulles au placard… Le champagne est avant tout un vin, l’expression d’un terroir et permet des accords très intéressants en prenant souvent le relais quand le vin arrive à ses limites. Axel Caubet chez Pompette est spécialisé dans les champagnes de vignerons et ne travaille exclusivement qu’avec des récoltants-manipulants (c’est-à dire que le domaine contrôle entièrement sa production, de la culture de la vigne à l’élaboration du champagne).
Débutons donc l’année avec les champagnes Marx-Coutelas implantés à Venteuil au cœur de la Vallée de la Marne depuis le 17ème siècle. Transmis de génération en génération avec le respect du vivant et la protection de la biodiversité. Onctueux presque crémeux, sphériques et profonds, avec des notes salines légèrement toastées, le champagne de ces deux cuvées ont un toucher en bouche et une lecture superbe. Bonne nouvelle pour les amateurs, des nouvelles cuvées de haut vol vont être lancées cette année, la maison Marx-Coutelas n’a pas fini de faire parler d’elle…