Tony Lécuroux : l’accompagnement viticole
C’est cette conviction qui anime aujourd’hui Tony Lécuroux. Grandi dans l’ombre de l’Hermitage, formé dans les cuisines étoilées entre l’Angleterre et la Suisse, le Master Sommelier et 2e Meilleur Sommelier de Suisse 2025 vient de lancer Paroles de Vins, une structure basée en Suisse romande dédiée au conseil, à la formation et aux expériences autour du vin. Derrière ce projet, l’ambition dépasse largement la simple recommandation de bouteilles. Tony Lécuroux accompagne aussi bien les restaurateurs dans la construction de leur identité œnologique que les amateurs désireux d’explorer de nouveaux horizons.
Avec ses Wine Chapters, il imagine des dégustations à taille humaine où chaque flacon devient le point de départ d’une histoire, d’un échange ou d’une découverte. La transmission occupe également une place centrale dans sa démarche. Formateur pour Wine Education Switzerland, il participe au déploiement du programme de l’International Sommelier Guild en Suisse et a cofondé la Hospitality Wine Academy, destinée aux professionnels de la restauration souhaitant approfondir leurs connaissances en vin. Dans un monde où tout va toujours plus vite, Tony Lécuroux défend finalement une idée simple : le vin n’est pas seulement un produit, mais bien une culture, une mémoire et parfois même un langage.
