SEOK, la table coréenne du Park Hyatt
Le chef coréen Mingoo Kang s’installe à Paris. À la tête de Mingles, son restaurant triplement étoilé de Séoul, il ouvre SEOK au sein du Park Hyatt Paris-Vendôme. Le nom de cette nouvelle table rend hommage à son père. Mingoo Kang y partage une cuisine profondément liée à sa culture et à ses souvenirs d’enfance, sans chercher la fusion. Les fondamentaux coréens – fermentation, équilibre des saveurs, textures et températures – s’allient ici à des produits français soigneusement sélectionnés.
Petites assiettes
Le repas se construit librement autour de petites assiettes, de plats à partager, de banchan et de condiments. Parmi les signatures annoncées : une igname croustillante inspirée de la cuisine de rue, un duo de poulet ou encore un galbi de bœuf Angus à composer soi-même dans une feuille de salade ou de périlla. Imaginé par l’artiste architecte Hugo Toro, le décor de SEOK se déploie autour d’un bar dînatoire, d’une cuisine ouverte, d’une salle aux lumières ambrées et d’un espace privatif. Une adresse coréenne dans l’assiette, parisienne dans son écrin.
