Nicolas Flandin ouvre sa pâtisserie à Lausanne

Le 5 septembre, Nicolas Flandin a levé le rideau sur sa première pâtisserie, nichée au 12, avenue de Collonges, au pied du palais de Beaulieu. Un écrin lumineux où se mêlent rigueur, créativité et goût du partage. Formé chez Gérald Passedat, il revendique une approche ancrée dans le local et ouverte sur le monde. Fruits du marché lausannois, chocolats de Madagascar, vanille d’exception : ses créations jouent entre terroir et voyage, entre tradition et audace. Ici, pas de cookies ni de snacking sucré, mais des pièces signature, comme ses caracs revisités aux glaçages colorés – myrtille acidulée, poire florale ou chocolat intense – qui confirment son style. Et dès octobre, la maison Flandin se pare de rose. Le chef s’agrège à la campagne nationale Carac Rose, qui sensibilise à la prévention du cancer du sein à travers une pâtisserie emblématique. Pour l’occasion, le carac vert traditionnel se décline en rose bonbon, clin d’œil tendre à la féminité. Chaque Carac Rose vendu permettra de reverser 0,50 CHF aux sept associations partenaires en Suisse romande, actives dans l’accompagnement des patientes et la promotion du bien-être pendant la maladie.