Lupo, une nouvelle sandwicherie italienne

Nouveau pit-stop dans le quartier de Plainpalais : Lupo. Ouvert en mai, ce nouvel établissement propose des sandwichs italiens. Son fondateur, Martin Bédat, est diplômé de l’École Hôtelière de Lausanne. « J’ai toujours travaillé dans la restauration, car mon nonno et ma nonna avaient un restaurant italien ici, à Genève », nous confie-t-il. Après une expérience au sein du groupe Luigia en tant que gérant à Fribourg, le temps était venu pour Martin de revenir dans notre belle cité afin de développer son propre concept. C’est ainsi que Lupo est né. Les sandwichs y sont préparés à la minute, sous l’œil attentif du client. « J’ai toujours aimé les sandwichs et il était important pour moi qu’ils soient gourmands », reconnaît Martin.

Au menu, de généreux sandwichs à déguster. Agrémentés de sauces maison : beurre à l’estragon, sauce tartare, pesto ou mayonnaise au paprika fumé, ils sont accompagnés de charcuteries sélectionnées avec soin : mortadelle, porchetta ou encore jambon cru San Daniele, le préféré de son grand-père. Mais ce qui fait véritablement la différence, c’est le pain : croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Et si l’établissement ne propose, pour le moment, que de la vente à emporter, Martin a déjà de nombreuses idées pour la suite, dont nous nous réjouissons de découvrir !