Lucas Carton rejoint la collection de Benjamin Patou
Avec le rachat de Lucas Carton, l’une des adresses les plus mythiques de la place de la Madeleine, Benjamin Patou poursuit une trajectoire qui ne laisse plus vraiment de place au hasard. Après Lapérouse, Prunier, ou encore l’Auberge Bressane, l’entrepreneur ajoute un nouveau monument parisien à un portefeuille déjà riche de quelques-unes des institutions les plus connues de la capitale. L’opération, révélée par le magazine Challenges, marque une nouvelle étape dans la stratégie développée par Lapérouse Holding. Une stratégie qui intrigue autant qu’elle séduit. Car à l’heure où de nombreux restaurateurs rêvent d’ouvrir de nouveaux établissements, Benjamin Patou semble avoir choisi une autre voie : reprendre des maisons chargées d’histoire et tenter de leur écrire un nouveau chapitre.
Le défi est considérable. Lucas Carton n’est pas seulement un restaurant. C’est un nom qui appartient au patrimoine gastronomique français et qui évoque à lui seul plusieurs générations de grands repas, de rendez-vous d’affaires et de célébrations. Reste désormais à découvrir quelle place cette adresse occupera dans l’avenir imaginé par son nouveau propriétaire. Une chose est certaine : derrière ce rachat se dessine une tendance de fond. Celle d’une gastronomie parisienne où quelques acteurs deviennent progressivement les gardiens d’institutions que beaucoup connaissent, mais que peu auraient les moyens ou l’ambition de faire perdurer.
