Casa Dolcetta et Gallo, une semaine de partage
Casa Dolcetta n’a pas d’adresse fixe. Imaginé par Francesco Dolcetta et Constance Rivière, ce salon nomade voyage entre Rome et d’autres horizons, porté par le plaisir de recevoir et de partager un repas de qualité. Pour notre plus grand bonheur, le duo prend la direction de Genève pour une semaine gourmande au boulevard du Pont-d’Arve, une adresse que nous aimons tant.
Accents italiens
Pour son escale chez Gallo, le duo travaille avec le chef Jacopo Romagnoli sur une carte aux accents italiens. Parmi les plats envisagés : un pâté de tête de porc à l’orange et au piment, des pâtes fienocoupées aussi finement que des cheveux d’ange et servies avec un ragoût de poissons de roche, ou encore une version revisitée des saltimbocca. Cèpes, artichauts et ris pourraient également trouver leur place à table. La formule de Gallo conservera sa structure et ses prix habituels. Le menu du midi, entrée, plat et dessert servis en 55 minutes, restera proposé à 45 francs, avec, lui aussi, une touche romaine.
