Astrance

Christophe Rohat & Pascal Barbot annoncent la réouverture du restaurant parisien Astrance. Dans quelques jours, le duo revient dans une adresse phare de la capitale française. C’est au 32 rue de Longchamp, où Joël Robuchon avait ouvert le Jamin, que le duo reprend du service pour le plus grand plaisir des gourmets. Le chef proposera une carte et des menus inédits autour de ses plats emblématiques et de créations. Un “croque Astrance” à la truffe noire et au saint-nectaire, des coquillages et crustacés, crus et cuisinés aux herbes maritimes, un avocat de Corse au caviar osciètre, mozzarella et tuile de pois chiche ou encore une dinde fermière des Landes au chou et aux châtaignes, une tourte de colvert – jus de viande perlé – mesclun & huile vierge de noix… Ouverture officielle le 31 décembre.