L’Auberge de Confignon : campagne, Salève et risotto
Après avoir traversé la rive droite, direction Confignon, où l’Auberge trône au cœur du village, à deux pas d’une charmante petite place. Avec son vaste jardin et sa vue sur le Salève, la terrasse possède un charme fou pour les beaux jours. À l’entrée de l’établissement, le comptoir et le bar à vin promettent une ambiance conviviale et des produits sélectionnés avec soin.
Salève et ciel bleu
La salle principale, tout en longueur, est moderne et lumineuse grâce aux grandes baies vitrées qui la bordent. Depuis les tables, la terrasse, le Salève et le ciel bleu composent un panorama charmant, typique de la campagne genevoise. En salle, l’équipe est aux petits soins : un apéritif est proposé par la maison et le maître des lieux vient nous saluer. Preuve que le savoir-faire des auberges n’a pas perdu de sa superbe.
La carte, courte, mais bien pensée, fait honneur aux produits locaux et aux grands classiques. Grâce à quelques propositions végétariennes, il y en a pour tous les goûts. Les papilles se réveillent avec les poireaux mimosas, accompagnés d’un œuf de la Ferme du Lignon et d’un sabayon au vin blanc et aux herbes. Les poireaux sont fondants tout en conservant une agréable tenue, tandis que le sabayon, gourmand et délicatement acidulé, révèle de belles notes végétales grâce aux herbes. L’œuf vient lier l’ensemble à la perfection. Une entrée classique, parfaitement exécutée, où la qualité des produits et l’équilibre des saveurs font mouche.
Risotto crémeux
Côté plat, les végétariens se laisseront tenter par le risotto crémeux aux asperges vertes et au Sbrinz. Précisons que cette dégustation remonte à quelques semaines, alors que la saison des asperges battait encore son plein. Le riz est parfaitement cuit. Le Sbrinz apporte une touche locale originale, tandis que les tuiles de fromage apportent le croustillant qui manquait. L’ensemble révèle de franches saveurs d’asperges, témoignant de cette période de l’année où les légumes verts occupent encore le devant de la scène. Généreux et réconfortants, les plats laissent peut-être peu de place aux desserts, que l’on imagine sans peine tout aussi séduisants.
Une adresse chaleureuse et conviviale, tant dans l’assiette que dans le service, mais moderne et épurée dans son décor. Entre la vue imprenable sur la belle campagne, les produits locaux et la justesse des saveurs, tous les ingrédients sont réunis pour donner envie de revenir et de découvrir le reste de la carte.
