Guillaume Cottancin

Guillaume Cottancin, notre photographe food préféré, est de retour dans la Food Letter de lundi plus en forme que jamais. Sans perdre un instant, il nous emmène en direction de Chêne-Bougeries pour une dégustation estivale des plus rafraichissantes. C'est chez le chef Paul-Etienne Cousin du restaurant MAPO qu'il pose ses objectifs et nous donne l'eau à la bouche avec cette entrée autour de la tomate associée à de la pêche et de la stracciatella. Le tout rehaussé d'une vinaigrette verveine, pickles de tomate cerise.