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Food news
Ducru-Beaucaillou accueille Baghera/wines

Un weekend d’exception attend les plus grands amateurs mondiaux de vins de Bordeaux : la famille Borie, propriétaire de Château Ducru-Beaucaillou depuis 80 ans, organisera dans ses chais avec Baghera/wines, une vente aux enchères publique. Les lots, quelques 60 millésimes n’ayant jamais quitté le château, une propriété emblématique du Médoc, jalonnent 300 ans d’histoire - de 1887 à 2023. Compte tenu de l’importance de cet événement sans précédent, Baghera/wines a réalisé un coffret « catalogue » collector : un format triptyque, dont le premier tome reprend l’histoire du Château, le deuxième et le troisième tome étant exclusivement consacrés à la vente. Organisée dans les murs de la propriété à Saint-Julien le dimanche 23 juin 2024, la vacation se déroulera sur deux sessions : 10h et 14h - en présence du public ainsi que de la famille Borie. Marquant plus de 300 ans d’histoire du château, cette vente historique est le point culminant de la carrière de Bruno-Eugène Borie, à la tête du domaine depuis 2003. Un rendez-vous pour les passionnés du domaine viticole à ne surtout pas manquer.   

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03.03.2024
Une maison carougeoise

Au fil des années, cet architecte talentueux exerce son rayonnement sur la restauration genevoise et multiplie les collaborations. Après des projets architecturaux engagés et engageants, comme le Bologne, le Café de la Plage, Natürlich ou prochainement le Dorian, il s’attaque maintenant au monde de l’hôtellerie avec Maison Dimanche, une petite maison d’hôtes composée de trois chambres doubles et deux salles de bain. Tombé sous le charme, Youri Kravtchenko a entrepris la rénovation de ce « town house » typique du vieux Carouge, juste à côté du Bistrot du Lion d'Or tandis que l'aménagement intérieur a été réalisé par l'espace design Dimanche​, créé par l'architecte lui-même, qui prévoit également de restaurer l'hôtel du Mont Blanc situé dans la même rue. A suivre, d'autres projets en ville qui feront l'objet d'une prochaine Food Letter. 

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25.02.2024
Le retour de Tamara Hussian

Nous attendions son retour avec impatience et c’est (enfin) chose faite. Après avoir obtenu toutes les autorisations officielles nécessaires, la cheffe Tamara Hussian revient au-devant de la scène gastronomique genevoise. C’est en face du célèbre Café Rémor et à quelques encablures du Victoria Hall que cette talentueuse cuisinière a décidé de poser ses couteaux. Adossé à un espace lumineux et épuré entièrement dédié à la galerie d’art Wilde, le restaurant Anouch est une invitation gastronomique dans une ambiance aussi discrète qu’intimiste. Mais c’est une autre surprise qui attend les convives déjà sur les starting blocks pour venir découvrir cette nouvelle adresse prête pour le succès : la sommelière Kamonchat Waiyakan sera aussi de la partie aux côtés de Tamara Hussian ! Un duo gagnant à qui nous avons hâte de rendre visite.  

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25.02.2024

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Actualité

Dernières News
Fermeture du Yakumanka by Gastón Acurio

L’aventure aura duré quatre ans ! L'hôtel Mandarin Oriental Geneva a donc décidé de ne pas renouveler la concession du restaurant Yakumanka octroyée à la star de la gastronomie péruvienne Gastón Acurio. Alors que les ouvertures genevoises vont bon train, que le restaurant japonais Sachi cartonne sous la houlette du chef Mitsuru Tsukada et de son directeur de salle Bastien Zimmermann et que le MO Bar vient de subir un lifting nécessaire à sa survie, il semble que le restaurant d’inspiration péruvienne ne soit plus d’actualité. Pour le moment, l’hôtel nous glisse discrètement qu’un « pop-up » verrait prochainement le jour avant d’effectuer à son tour une rénovation importante. Avec cette prise de conscience culinaire, le Mandarin Oriental entre dans la danse gastronomique des hôtels genevois bordant les rives du Lac Léman... Des prochains changements que nous avons hâte de découvrir.

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25.02.2024
Le Bombar au Refettorio

Afin de continuer à lever des fonds pour les plus démunis, le chef Walter El Nagar et toute son équipe du Refettorio reçoivent les magiciens des fourneaux du Bombar. Le jeudi 14 mars à partir de 12h15, Victor Freiburghaus et Alexandre Jeny proposeront un menu d’anthologie pour la bonne cause. Comme vous le savez sûrement, ces deux talents qui officient Place des Augustins ont, malgré leur jeune âge, des CV déjà bien fournis en matière de références étoilées ; tandis qu’Alexandre a aiguisé ses couteaux à l’Assiette Champenoise, Victor quant à lui est passé par les cuisines du restaurant parisien l'Epicure à l’hôtel Bristol. Deux maisons françaises triplement étoilées au guide Michelin... c’est pour dire ! Alors sortez vos agendas !  

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25.02.2024
Melrose Kitchen se développe

Afin de les accompagner dans le financement de leur développement, les fondateurs de Merlose Kitchen, Raphy Fathi et Clément Cuq, sont activement à la recherche de partenaires commerciaux. Le premier objectif serait de concrétiser une magnifique opportunité d’ouvrir un Melrose 2.0 avec quelques places assisses, une offre de déjeuner plus importante ainsi que des brunchs le weekend. Le plan de développement ne s’arrête cependant pas à Genève, l’ambition est de s’étendre en Suisse mais également à l’étranger sous forme de franchises ayant déjà suscité un vif intérêt ! Alors si l'idée vous tente, pourquoi ne pas rejoindre l’aventure entrepreneuriale aux côtés de ce duo aussi dynamique qu’ambitieux. 

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25.02.2024
Liqueur Anouch

L'Épinard ouvre à midi

Ça doit sûrement être la rançon du succès ou tout simplement la passion du métier. Ou peut-être les deux quand on connaît Jan Bertiaux. Quoi qu’il en soit, le patron du bar à vins l’Épinard décide d’ouvrir le midi pour le bonheur des passionnés de cuisine. Avec une formule déjeuner qui change tous les jours au gré des envies de la cheffe Roxane Djabali, c’est une cuisine canaille et travaillée qui est proposée à prix doux. Pourquoi ne pas succomber à un tartare de thon frais, suivi d’une poitrine de cochon laqué accompagnée d’un crémeux de chou-fleur et de quelques pommes de terre confites. Afin de finir sur une note sucrée, laissons-nous séduire par un dessert autour de la mandarine. Rendez-vous au 6 rue Dancet !  

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Anouch reçoit les liqueurs Granier

Organisée par le CAVE, la soirée se déroulera le mercredi 28 février et célébrera les plantes, la Savoie et les liqueurs. Tout commence par une dégustation libre des liqueurs Granier au sein de l’espace de la galerie d’art Wilde​ avant de passer à table du côté du restaurant Anouch. La cheffe Tamara Hussian vous accueillera autour d’une série d’accords mets et vins intitulée « Les Plantes & La Savoie ». La sélection se fera autour des vins de Savoie et des liqueurs Granier réalisées à partir d’infusions de plantes bio et d’eau douce locale. A l’image d’une entrée végétale autour de l’endive et du miel, d’une pièce de bœuf / butternut / risotto d’orge ou d’une meringue et sa double crème / agrumes / verveine... La soirée s’annonce déjà sous les meilleures auspices. Pour les vins, la sommelière des lieux, Kamonchat Waiyakan, et l’équipe du CAVE vous promettent un moment viticole haut en couleur. 

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25.02.2024
Et de deux pour Saoko

C’est un tandem qui semble bien fonctionner : Ivalu Acurio a le peps péruvien qui lui colle à la peau et Yoss Kakinuma le savoir-faire japonais qui lui coule dans les veines. Après deux Sando très prometteurs, le duo récidive sur le plan entrepreneurial en ouvrant cette semaine un deuxième Saoko en lieu et place d’Umaka au 20 rue du Conseil-Général. Ivalu et Yoss élargissent leur offre culinaire - initialement lancée au Spoon Food Hall de Confédération Centre - en s'orientant vers un street food nippon assumé. « En plus des pokes nous allons proposer une multitude de bols garnis, des nouilles froides ou chaudes ainsi que de nombreuses entrées » rappelle le restaurateur. Derrière cette initiative gourmande, l'idée est de démocratiser la nourriture péruano-japonaise en mode cuisine de rue, permettant ainsi l'accès au plus grand nombre. Bravo à ces deux jeunes entrepreneurs que rien n’arrête !  

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25.02.2024
Record pour Accor

Sébastien Bazin, PDG du groupe, fait état d’un chiffre d’affaires de 5 056 millions d’euros, soit une hausse de 20 % par rapport à 2022. Des résultats records atteints malgré un contexte géopolitique complexe. Le géant français de l'hôtellerie Accor a dégagé un bénéfice net en hausse de 57% en 2023 à 633 millions d'euros (602 millions de francs) et franchit pour la première fois la barre du milliard d'euros d'excédent brut d'exploitation, selon un communiqué jeudi. Le sixième groupe hôtelier mondial, qui possède des enseignes comme Ibis, Sofitel, Novotel, Mercure ou Pullman, a bénéficié d'une demande « solide » sur l'ensemble de ces segments et zones géographiques et se dit « confiant quant à ses perspectives de croissance en 2024 ».  

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25.02.2024

Explorations gastronomiques

Lisez, regardez, écoutez, explorez, découvrez et par la suite dégustez! A travers chaque catégorie, laissez-vous surprendre par l’ensemble de mon univers gourmand.

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