Wine District

Retrouvons Morgane Covino-Bellido et Charles Villa de Wine District pour la Bottle Food de la semaine. Le duo nous propose de déguster un Côte-rôtie « La Viallière » Jean Michel Gerin 2020. Le domaine a la chance d’avoir acquis des vignes parmi les parcelles les plus réputées de Côte-rôtie avec notamment les emblématiques La Landonne, Les Grandes Places ou La Viallière. C’est d’ailleurs cette dernière cuvée qui nous est présentée. 
La plantation de cette parcelle débute en 2003 et représente un travail titanesque sur des pentes de 40% à 60 %. Cette superbe syrah exposée sud sud-est, égrappée à 100%, puis macérée durant 25 jours avant un élevage en demi muids durant 18 mois. Le Côte-Rôtie La Viallière donne un vin puissant mais extrêmement élégant, avec de belles notes d’épices et des tanins qui se patinent avec le temps pour donner au vin une complexité fabuleuse. Ce vin rare s’accordera à merveille avec les plats d’automne comme un suprême de volaille aux champignons des bois ou un chevreuil cuit à basse température.