Le renouveau du Qu’importe, par Philippe Beaucourt
Après une longue carrière entre Paris, Londres, Verbier, Monaco et Tokyo, puis plus récemment au Coin du Bar à Genève, Philippe Beaucourt se lance un nouveau défi, celui d’avoir son propre établissement. Et pas des moindres, puisque le bar à vin Qu’importe jouit déjà d’une belle réputation au cœur du Vieux Carouge.
Un vent nouveau
Qu’importe est en quelque sorte l’établissement que recherchait Philippe Beaucourt : un bar à vin mettant à l’honneur de beaux flacons conjointement avec une cuisine décontractée mais soignée. Lorsqu’il reprend les lieux, il s’entoure d’une équipe fidèle composée de trois piliers : Céline Feron, sommelière, Mickael Benkhalti, chef de cuisine et Sacha Mayor, responsable du bar. Pour lui, l’entourage est essentiel : « Une bonne équipe, c’est une équipe qui se complète. », affirme-t-il.
Séduit par l’identité du lieu, Philippe choisit d’y insuffler une nouvelle dynamique plutôt que de trahir son âme. Après plusieurs mois de fermeture et un certain ralentissement dû aux travaux de la rue de Carouge, son objectif est clair : redonner au lieu toute son attractivité. Désormais ouvert du matin au soir, sans interruption, l’établissement élargit son offre avec une formule midi renouvelée quotidiennement, avant de laisser place, le soir, à des assiettes à partager. Inspirée par les origines italiennes et marocaines du chef, la cuisine s’inscrit sur une base française, relevée de touches méditerranéennes.
Un lieu vivant et ouvert
Avec cette nouvelle impulsion, Qu’importe entend s’imposer comme un véritable lieu de vie. On y passe le matin pour un café, on s’y attarde à midi, on y travaille l’après-midi, avant de profiter des animations en soirée. Au programme : comedy clubs, dégustations de vins, ou encore soirées musicales. « Dans deux ou trois ans, j’aimerais que Qu’importe fasse partie des adresses incontournables de Genève, un lieu où l’on peut venir les yeux fermés, à n’importe quel moment de la semaine. », nous confie Philippe.
C’est avec une vision très précise et une équipe choisie avec soin que Philippe Beaucourt redonne ainsi un nouvel élan à l’établissement. Entre convivialité, exigence et sens du détail, l’adresse carougeoise retrouve peu à peu son effervescence et s’inscrit dans une dynamique prometteuse.
