Ceux qui cuisinent malgré la canicule
Edouard Amoiel
26 juin 2026
La canicule nous concerne tous. Mais elle ne se vit pas de la même manière. Ce billet d'humeur n'est ni un appel à la compassion, ni un hommage. C'est simplement une invitation à ne pas oublier celles et ceux qui, derrière les fourneaux, continuent de cuisiner lorsque la chaleur devient presque irrespirable.
Il fait chaud. Très chaud. Les records tombent, les alertes se multiplient, les débats occupent les plateaux de télévision. On s’inquiète, à juste titre, de notre capacité à vivre avec ces températures. Mais qui parle des cuisiniers ?
50 degrés et plus
De celles et ceux qui passent dix, douze heures derrière des fourneaux, des braises ou des friteuses. De ces cuisines où le thermomètre dépasse parfois les 50 degrés. Où chaque service devient une véritable épreuve d’endurance. Où la chaleur n’est plus un inconfort, mais une réalité quotidienne.
Pendant que nous recherchons l’ombre d’une terrasse, eux restent devant le feu pour que nos assiettes arrivent impeccables. Pendant que nous savourons un verre bien frais, ils enchaînent les gestes avec la même précision, la même concentration et la même exigence, malgré une chaleur que beaucoup d’entre nous auraient du mal à supporter pendant quelques minutes.
La prochaine fois…
Il ne s’agit ni de les plaindre, ni de les ériger en héros. Simplement pour rappeler une réalité que l’on oublie facilement. Derrière chaque belle assiette se trouvent des femmes et des hommes qui exercent un métier déjà exigeant, rendu encore plus éprouvant lorsque le mercure s’emballe.
Alors, la prochaine fois que vous vous attablerez au restaurant, souvenez-vous simplement qu’au-delà de l’assiette, il y a aussi celles et ceux qui la rendent possible, malgré une chaleur parfois étouffante
Parce qu’eux aussi vivent la canicule. Peut-être plus que nous tous.
