Louis Badin à la Micheline

Comme un célèbre gaulois que nous connaissons tous, Louis Badin est tombé dans la marmite quand il était tout petit. Mais pour lui, la potion magique c’est celle de la gastronomie ! Son père tient une brasserie pendant 30 ans et sa mère est responsable des ressources humaines à l’hôtel Ritz ; Louis Badin connaît donc bien les rouages de ce milieu passionnant.

C’est à la fin de ses études qu’il va développer ses capacités en salle en gravissant les échelons au chalet Mounier dans la station des 2 Alpes, où il restera une dizaine d’années et deviendra maître d’hôtel, responsable de salle. Avec le bonheur de la parentalité, il cherche à opter pour un mode de travail plus stable. C’est ainsi qu’il va rejoindre l’équipe de sommellerie de Châteauvieux, à Genève. Bien qu’il soit passionné d’œnologie et heureux de découvrir notre terroir suisse, l’adrénaline de la salle lui manque.

Pendant ce temps, le restaurant La Micheline se réorganise et c’est à ce moment que les chemins vont se croiser. Une nouvelle aventure commence alors pour Louis Badin qui devient responsable de salle et coopère avec le sommelier pour faire découvrir des vins espagnols peu connus du grand public. Alors, curieux de découvrir des petits domaines espagnols en dégustant une cuisine aux origines basques ? N’hésitez pas à le questionner, c’est pour lui un grand bonheur que de partager ces belles découvertes que vous ne trouverez nulle part ailleurs en terres genevoises !