Alexis Attal au Lausanne Palace

Son évolution et son apprentissage se font à travers des rencontres et sa vision presque mystique du vin lui permet de le démocratiser et le rendre accessible. « Chaque plaisir est beau » et il n’y a pas de choix parfait, le plus important est le moment de partage. Pour sortir de la cuisine et venir à la sommellerie il lui aura fallu quelques échanges avec certains de ses mentors qui lui montreront que le vin est avant tout une aventure humaine. Son rôle de transmission, Alexis Attal va le développer en Angleterre chez Romain Blanc où il restera 3 ans avant de revenir dans notre région. C’est aux côtés d’Edmond Gasser notamment qu’il va développer sa curiosité et aujourd’hui il se plait à travailler sur les accords mets-vins à La Table du Lausanne Palace​ avec le chef Franck Pelux pour ravir encore davantage nos papilles.