Nagomi
Il y a des plats qui renversent. Il y a des plats qui bouleversent. Alors que Genève regorge d’adresses nippones en tout genre, Nagomi demeure un établissement de premier choix lorsque l’on parle de gastronomie japonaise. Si l’on se laisse guider par les envies du chef Masa en prononçant le dicton « omakase », c’est tout l’univers de l’umami qui se bouscule dans cet agedashi dofu. Avec un plat, composé d’un morceau de tofu frit poché dans un sublimissime bouillon de soja et bonite, accompagné de radis et gingembre râpés, ce temple gourmand nous procure un instant de pur bonheur comme lui seul sait le faire.
