Le bar du Café des Banques

Je reviens une fois de plus pour un déjeuner imprévu chez le chef Yoann Caloué. Quel plaisir de constater que son Café des Banques est complet et voir des convives heureux de déguster une élégante cuisine de saison. Difficile de ne pas succomber aux gnocchis / châtaigne / stracciatella ou aux ravioli del plin / ricotta / truffe noire. Mon choix – un brin plus raisonnable – s’oriente vers le bar sauvage et coquillages accompagné d’artichauts rôtis fondants et légèrement croquants, de quelques petits radis glacés et de pickles de lamelles de concombre, le tout servi dans une délicate nage de poissons. Une création marine distinguée… à l’image du Café des Banques.