Buta no Kakuni
C’est lors de mon dernier passage au restaurant Amagaki que j’ai pu déguster un plat renversant, réconfortant et gourmand : une poitrine de porc braisée et fondante, relevée d’une moutarde crémeuse comme un sabayon, escortée d’un oeuf demi-mollet et d’un renversant dashi, oeuvre de la cheffe Marie Rodrigues. Un pur moment de bonheur gastronomique à la rue Jean-Violette.
