Aile divine
Au même titre qu’un tartare de boeuf ou une quenelle de brochet, l’aile de raie est une digne ambassadrice de l’esprit bistrotier. Un plat malheureusement en voie de disparition, que René Fracheboud continue de confectionner. Ce cuisinier, qui n’est plus à présenter dans l’univers gourmand genevois, est un poète des fourneaux qui perpétue la culture bistrot dans son antre gourmand carougeois le Dix Vins. Retrouvez donc cette sublime aile de raie meunière ou aux câpres et laissez-vous porter par la magie du bistrot.
