Volaille & Pinot Noir
Edouard Amoiel
26 janvier 2023
C'est le grand retour du restaurant Les Philosophes dans la Food Letter du jeudi. Pour cette chronique de mariage de saveurs, le chef Jonathan Gueraische nous propose de déguster un suprême de volaille GRTA cuit à basse température, escorté de sa poêlée de champignons et d'une mousseline de topinambours.
C’est le grand retour du restaurant Les Philosophes dans la Food Letter du jeudi. Pour cette chronique de mariage de saveurs, le chef Jonathan Gueraische nous propose de déguster un suprême de volaille GRTA cuit à basse température, escorté de sa poêlée de champignons et d’une mousseline de topinambours. Il nous conseille d’accompagner le plat d’un verre de Pinot Noir du Domaine Château l’Évêque à Jussy. « Son goût de framboise juteuse qui explose en bouche, sa matière suave et ses tanins bien fondus se marieront parfaitement avec la volaille et les champignons de saison … » nous assure-t-il. Bonne dégustation.
