Lieu jaune & Penedès Horafosca
Edouard Amoiel
02 février 2023
Quelle joie de retrouver ce cher Jacopo Romagnoli au Café de la Plage. Ce talentueux cuisinier a toujours plus d'un tour sous sa toque et pour notre plus grand plaisir il nous propose de déguster un lieu jaune de ligne cuit tout en douceur au Lardo di Colonnata, accompagné par quelques haricots coco aux moules de Buchot et vinaigre de Sakura.
Quelle joie de retrouver ce cher Jacopo Romagnoli au Café de la Plage. Ce talentueux cuisinier a toujours plus d’un tour sous sa toque et pour notre plus grand plaisir il nous propose de déguster un lieu jaune de ligne cuit tout en douceur au Lardo di Colonnata, accompagné par quelques haricots coco aux moules de Buchot et vinaigre de Sakura. En un tour de carafe, la directrice des lieux Lavinia Benazzo marie le poisson avec un vin blanc espagnol Penedès Horafosca Xarello, 2018, Can Descregut. « Son palais est soyeux, onctueux et possède une belle acidité qui donne un effet frais et profond. La minéralité finale reprend la salinité du lard de Colonnata et des moules de Bouchot ». Il n’y a plus qu’à…
