Umamido s’offre deux nouvelles adresses

Les bols de ramen continueront de fumer à Fribourg et à Bulle, mais sous une nouvelle enseigne. Après plusieurs années à faire vivre Kumo, Benoît Waber et Léonard Gamba ont choisi de passer le relais à Raoul Weil et Simon Vogt, les deux entrepreneurs qui développent Umamido en Suisse romande. Une transmission en douceur qui permet aux équipes en place de poursuivre l’aventure.

Collaboration AOP

Née à Bruxelles en 2013, l’enseigne poursuit son développement en Romandie. Au menu, des ramens préparés à partir de bouillons maison longuement mijotés, des sauces et des accompagnements élaborés sur place, avec une attention particulière portée, dans la mesure du possible, aux produits locaux.

Si les habitués de Kumo retrouvent les visages qu’ils connaissent derrière le comptoir, quelques évolutions sont envisagées, notamment des collaborations avec des producteurs fribourgeois et, pourquoi pas, l’introduction du gruyère AOP ou du vacherin fribourgeois AOP dans certaines recettes. Voilà qui pourrait donner quelques idées intéressantes autour du ramen.

Umamido a ouvert ses portes le 4 novembre à Bulle, au sein de la nouvelle gare. À Fribourg, rue de Lausanne, les premiers bols seront servis dès le 18 novembre.