Après Genève et Lausanne, Umamido poursuit sa route et pose ses bols au sein du quartier Cour de Gare à Sion. L’enseigne belge, devenue en quelques années une des références du ramen en Suisse, reste fidèle à son credo : l’ »Honest Ramen », un ramen sincère, mijoté et pensé comme un moment chaleureux et réconfortant. Né en 2013 à Bruxelles, Umamido est l’histoire d’un coup de foudre japonais. Celui de Guy Quirynen, diplômé de l’EHL, qui découvre à Kyoto la puissance d’un bouillon clair et la profondeur d’un ramen élaboré dans les règles de l’art. Trois ans plus tard, Simon Vogt et Raoul Weil importent l’idée en Suisse, emportés par l’envie de partager l’esprit d’Umamido. D’abord au Montreux Jazz Festival, puis à des adresses genevoises et lausannoises. Pour Raoul et Simon, servir en terre valaisanne coule de source : « Ouvrir à Sion est une évidence : cette ville incarne la vitalité, le sport, les traditions gastronomiques populaires et l’art de vivre suisse que nous aimons. Quoi de mieux qu’un bon ramen après une journée sur les pentes escarpées de nos montagnes ? »
