Soirée Roumier au Café des Banques
Le Café des Banques, à Genève, prépare une soirée confidentielle en partenariat avec Mathieu Vins, marquée par la présence du domaine Roumier, référence absolue de la Côte de Nuits. Pour l’occasion, le chef Yoann Caloué a imaginé un menu gastronomique avec au centre la truffe noire, pensé en accord avec une sélection de cuvées emblématiques du domaine. On débutera par un apéritif associant foie gras, caviar, arancini à la truffe et chair de tourteau, accompagné d’un champagne grand cru Blanc de Blancs de Pierre Péters. Le dîner se poursuit avec un pithiviers de foie gras, volaille du Nant d’Avril et truffe noire, servi avec deux Chambolle-Musigny 2017 et 2018. Ravioles de plin à la truffe et à la ricotta dialogueront ensuite avec un Chambolle-Musigny 1er cru Les Cras 2012 et un Bonnes-Mares Grand cru 2012. Le plat principal, un bœuf Black Angus et sa mousseline truffée, est accordé à un Morey-Saint-Denis 1er cru Clos de la Bussière 2020, avant un brie truffé de la maison Bruand accordé au millésime 2022 de la même cuvée. La soirée se conclura par une surprise signée Christophe Roumier. Un moment d’exception qui promet finesse, précision et émotion, à la rencontre d’un domaine mythique et d’une table genevoise toujours incontournable.
