Nino passe (aussi) à table
C’est confirmé : la nouvelle version de Nino ouvrira ses portes le 21 août. Six ans après avoir lancé leur cave, Vincent de Ferluc et Anand Batdelger font évoluer un projet qu’ils avaient, en réalité, imaginé dès le départ. « Le but, c’était déjà de faire une sorte de cave à manger », nous explique Anand. Les contraintes du lieu en ont décidé autrement, et Nino naquit à l’origine sous la forme d’une cave. Six ans plus tard, le projet initial peut enfin prendre forme.
Avec l’architecte d’intérieur Patrick Csajko, déjà derrière l’arcade des Pâquis, le duo a donc repensé les lieux. Pas question, pour autant, de transformer Nino en bar : la cave reste au cœur de son identité. On pourra choisir sa bouteille parmi les références proposées, s’acquitter du droit de bouchon et la déguster sur place. Deux ou trois vins seront également servis au verre.
Côté assiettes, la carte se veut courte et volontairement simple : deux produits de charcuterie, deux fromages soigneusement sourcés, un labneh maison ou encore un tofu mariné aux herbes cultivées à Genève. Anand, né en Mongolie et ayant vécu notamment en Thaïlande et aux Philippines, y glissera progressivement des influences asiatiques. Une quinzaine de places seront disponibles à l’intérieur, auxquelles s’ajoutera la petite terrasse arrière durant les beaux jours. Le tout sans réservation. L’idée ? Choisir une bouteille, prendre le temps de la boire, puis grignoter quelques assiettes. Une buvette, oui. Mais Nino reste avant tout Nino.
