Mineral, nouveau cru aux Eaux-Vives
De Vésenaz à Carouge, puis au Tablard, le fil ne s’est jamais rompu. Presque sept ans après sa première fromagerie, cinq ans après la suivante, et deux ans après avoir imaginé Le Tablard – ce lieu où le vin rencontre des plats canailles en mode partage autour de la table – l’histoire continue de s’écrire pour Martin Burrus. Ces derniers mois, les idées ont circulé, les débats se sont multipliés, les heures se sont empilées autour de la table, avec l’équipe du Tablard et en particulier Mattia Baldissara, son directeur général. De cette réflexion est née une décision : reprendre Mi Food Mi Raisin, aux Eaux-Vives, et lui offrir un nouveau souffle. Mineral est un choix posé, cohérent, inscrit dans une vision à long terme. Réjouissons-nous de découvrir ce nouveau lieu qui promet de belles et nouvelles partitions gastronomiques !
