Mathieu Marchal, cap au Coin du Bar

Aux côtés de Vincent Landrevie et de Philippe Beaucourt, Steve Rufer, le propriétaire des lieux, franchit une étape en accueillant Mathieu Marchal à la tête de la sommellerie. Un nom à retenir, tant le parcours de ce dernier en jette. Après dix années passées en Asie – cinq à Hong Kong auprès des plus belles tables étoilées, puis cinq autres en Corée du Sud comme consultant passionné auprès d’un collectionneur de vin privé -, Mathieu a affûté son palais au contact de grandes maisons et de caves d’exception. On lui doit aussi une participation remarquée à l’ouverture du Four Seasons de Dubaï. Avec lui, la cave du Coin du Bar prend une nouvelle ampleur : 2500 références aujourd’hui, bientôt 3000, réorganisées dans un esprit d’équilibre et d’expansion. L’idée ? Une carte des vins juste et lisible, où le rapport qualité-prix guide la main du sommelier autant que celle du client.