Le Patio fait revivre l’esprit Loiseau
Jamais à court d’idées, Le Patio confirme son goût pour les belles histoires culinaires. Le bistrot genevois, classique parmi les classiques et toujours sous la direction d’Alexia Chenevard, propose une nouvelle soirée hommage, consacrée à l’un des cuisiniers français les plus marquants de sa génération : Bernard Loiseau. Disparu trop tôt, le chef bourguignon laisse derrière lui une cuisine lisible, précise, sincère – autant de valeurs que les cuisiniers Richard Terrochaire et Rodolphe Estio-Braud s’emploient à faire revivre le temps d’un dîner. Au programme, un menu qui déroule les grands codes de la maison Loiseau : œuf en meurette, grenouilles à la purée d’ail et jus de persil, sandre au vin rouge de Bourgogne, volaille de Bresse façon Gaston Gérard accompagnée d’un gratin dauphinois dans les règles de l’art, avant un Saint-Marcellin au pain aux noix et un dessert miroir chocolat-mandarine. Ce repas unique se veut plus qu’un simple clin d’œil : une plongée dans une cuisine qui parlait fort, juste et vrai. Le temps d’une soirée, l’esprit Loiseau s’invite à Genève – et Le Patio prouve, une fois encore, qu’il sait conjuguer mémoire et gourmandise. Rendez-vous le jeudi 29 janvier à partir de 19h00.
