Le hand roll selon Cyril Lignac

Après avoir multiplié les projets ces dernières années, Cyril Lignac dévoile une nouvelle adresse parisienne inspirée du Japon. Baptisé Dragon, ce comptoir installé rue du Dragon, à Saint-Germain-des-Prés, fait du hand roll sa véritable signature.

Le principe est aussi simple qu’efficace : une feuille de nori croustillante, un riz japonais servi tiède, du poisson soigneusement sélectionné et quelques assaisonnements précis, le tout préparé à la minute. Autour de ces rouleaux, la carte s’étend avec des crispy rice chips, des crudos flambés, quelques desserts gourmands et une sélection de cocktails servis en bouteille, pensée pour accompagner cette cuisine urbaine et décontractée.

Côté décoration, bois clair, cuir et inspirations japonaises composent un lieu lumineux où l’esprit street food rencontre une certaine élégance parisienne. Une nouvelle corde à l’arc pour Cyril Lignac, qui confirme, une fois encore, son goût pour des concepts accessibles sans renoncer à l’exigence du produit.

Au fil des années, nous avons eu la chance de rencontrer et d’interviewer Cyril Lignac à plusieurs reprises. Derrière la personnalité médiatique que tout le monde connaît se cache un entrepreneur dont le parcours inspire le respect. Un parcours construit avec beaucoup de travail, d’audace et d’humilité qui transparaît dans chacun de ses établissements. Dragon est une nouvelle illustration.

Depuis la Suisse, nous ne pouvions pas passer à côté de cette ouverture. Nous lui souhaitons beaucoup de succès dans cette nouvelle aventure. Qui sait… peut-être qu’un jour, cette histoire s’écrira aussi de ce côté-ci de la frontière.